Чл. 3 PUDDK

Чл. 3. При извършване на органолептична оценка на вина, продукти от грозде и вино, ракии, винено бренди и други спиртни напитки в зависимост от целите те се оценяват по следните критерии:
1. наличие или отсъствие на недостатъци, причинени от неправилни обработки и манипулации, съхранение, болести и др., които влияят върху чистотата на вкуса и аромата на напитката;
2. балансираност на вкуса, хармоничност на вкуса и аромат на напитката;
3. типичност на напитката, обусловена от географския й произход, сорт или сортове плодове, от които е получена, начин на производство и съзряване;
4. общи впечатления от напитката.